ヨメナは、懐かしい春の香りのする野草で、あの可憐な野菊はこの葉から育ちます。まだ春の浅い頃、柔らかい新芽を摘んでおひたしや胡麻和え、ピーナッツ和え、汁の実にするととても美味しく、野趣豊かで忘れられない味で、生気が蘇ってくるようです。

ヨメナご飯も春の絶品です。塩をひとつまみ入れたお湯で茹でてアクをとり、しぼって細かく刻んで、塩味をつけて炊いたご飯に振り込んで蒸らします。白ゴマを振りかけて頂く味はまた格別です。美味しいだけでなく、色彩のコントラストも春らしく美しいものです。


【出典】http://harunonappa.blog74.fc2.com/

ヨメナはくせがなくて、小松菜等の栽培野菜よりもビタミン、ミネラルが多く、これ等よりも美味しいのです。

■ヨメナの薬効

1. 膀胱炎、利尿
生の青汁を一日2杯位飲むか、全草20gを煎じて飲みます。

2. 淋病、腫れもの
全草15gを煎じて飲みます。その他、毒虫に刺されたときなども、生草の搾り汁をつけると効きます。

【出典】「薬草の自然療法」難病も自然療法と食養生で治そう 東城 百合子著

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