アズキといえば、甘い餅菓子やお汁粉がすぐ思い浮びます。日本の和菓子やお汁粉、ぜんざいなどに絶対欠かせないものです。アズキほど昔から日本人に愛されてきた穀物は、ちょっと見当たらない程です。

アズキはさらに、漢方生薬としても昔から用いられてきました。

■アズキの持つ薬効効果

1.利尿、利水効果
2.解毒効果
3.消炎効果
4.緩下効果
5.ビタミンB1による効果

主にこの五つの作用が特徴的ですがやはり強いのは、1.の利尿、利水効果です。甘味をおさえ、自然の味を生かして調理してみましょう。以下、薬草の自然療法 難病も自然療法と食養生で治そう 東城 百合子著よりご紹介します。

アズキにはビタミンB1が多く、解毒、緩下作用が大きいのです。アズキの皮は腸の蠕動を盛んにして腸壁の汚れをとる働きをします。また、特殊成分のサポニンが多く含まれ、腸を刺激して便通を促し、毒素を出します。

アズキは、お赤飯、小豆餅、汁粉、おはぎなど、デンプン質の食品と組み合わせて使われることが多いのですが、澱粉の消化に必要なビタミンB1が多いので理に適ったことです。但し、白砂糖をたっぷり使うと、たちまち効果は半減するので、甘味はなるべくおさえ、黒砂糖や蜂蜜を利用した方が効率は良いのです。


【出典】http://www.bh-recipe.jp/ より

塩ゆでのアズキは解毒、便通の効果が大きく、便秘に良いのですが、白砂糖を使った場合には逆に便秘になりやすいのです。甘いアンコ物は、肥満をつくるだけでなく、細胞の働きを鈍くして便秘になりやすく、毒素が溜るため皮膚も汚れてしまいます。

けれども、本来のアズキは解毒の名人。昔から動物などに咬まれて皮膚から毒素が入ったときの特効薬とされています。毒素が血液中に入ると、高熱を出して苦しみます。そんなとき、アズキの粉(生のアズキ粉ならなお強力です)を水でドンドン飲むと、利尿、解毒作用で治ってしまいます。

当然、脚気や心臓病、腎臓病のむくみを治し、お小水が出やすくなる、という働きもあります。また、内臓の疲れもとるので、疲れやすい人はまずアズキを少しずつでも常食するようにして下さい。玄米ご飯に炊き込むと、いつの間にか食べてしまいます。


【出典】http://yamadayakm.exblog.jp/ より

■病弱者、妊婦は常食するとよい

アズキを続けて食べていると、母乳の出もよくなります。催乳作用があり、ホルモンのバランスにも関係が深いからです。ゆでるときは、ゆでこぼさず、竹の皮か笹の葉を入れて煮てみましょう。早く軟らかくなり、また笹の葉の制ガン・利尿作用、竹の葉のビタミンKなどの作用も加わって、薬効を大きくします。

また、アズキのサポニンは制ガン作用も大きいのです。レンコンとアズキのいとこ煮(さつま芋でも南瓜でもよい)など、塩と黒砂糖少々で、隠し味位に甘味をつけた煮物は、自然で美味しく健康的なものです。

疲れて、便通・利尿が悪かったり、腎臓の弱い人などは、ゆでこぼさずに煮たアズキをうすい塩味でおわん一杯位ご飯の代わりに食べると便通があり、お小水の出もよくなって身体が軽くなります。疲れて体が重いときなどは、あさにおわん一杯の塩味のゆでアズキを食べると疲れがとれます。どうしても甘くしたいなら、蜂蜜を少々入れますが、塩味の方が効果が大きいものです。

【出典】薬草の自然療法 難病も自然療法と食養生で治そう 東城 百合子著

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